本网讯 刘畅/文 刘兵林/图：为严格落实新修改的《餐饮服务食品安全操作规范》，5月16日，遂宁分院供应科利用午休时间组织全体炊管人员和卫生科航卫人员进行了一次食品安全专题教育培训，让食堂每名炊管人员熟知新规的要求，切实做好分院食品安全工作。

供应科食品安全管理员刘畅从新修改的《规范》入手，对食品安全法律法规体系、法律责任、违法处罚及食品安全操作规范，食品安全管理要求等方面进行了细致的宣贯，同时还结合供应科食堂的实际工作，围绕从业人员健康管理、食品原料采购索证、进货查验、食品的加工制作、餐具消毒保洁、留样制度和食品添加剂的使用等重要环节进行了详细对照讲解，让参会人员对食品安全操作的规范性与严谨性有了更高层次的认识。

其后，供应科科长姜益军对春夏季食品安全管理的风险防范进行了分析。他要求，食堂全体炊管人员要充分认识当前食品安全形势，进一步提高食品安全意识，做好个人卫生，规范操作，有责任心，随时提高警惕，认真查找食品采购、储存、加工、出售等重要环节中可能存在的食品安全隐患，加强各工作环节的监督检查，确保分院师生员工的食品安全。

据悉，供应科食堂将继续开展食品安全系列培训，全面加强食堂食品安全管理能力，促进食堂伙食质量得到提升。